新冠肺炎让张文宏医生火了起来。每一次他的一些言论总能引体网友们的激烈争论，比如之前还说过早餐不要喝粥，一定要喝牛奶吃鸡蛋，多吃蛋白质。

而在最近的一次公开演讲中，张文宏在提问环节说：“关于咖啡对人有利无利，全世界做过一个大规模的调查，发现男同志喝咖啡可以延长寿命，女同志喝咖啡表现不明显，因为女性寿命本身较长。”

除了咖啡对健康的一些积极作用，实际上它对运动的积极作用在科学研究中也被广泛证实了。那么咖啡与我们健身人群到底有何关系？本文就来讨论一下这个话题。

咖啡因是什么？

我们经常说喝咖啡，其实是得益于里面的咖啡因。事实上，不仅仅咖啡里面含有咖啡因，一些茶和饮料里面都含有咖啡因。因此，下面谈到的都是咖啡因的作用。

从学术上来说，咖啡因叫做1,3,7-三甲基黄嘌呤，它是一种中枢神经系统兴奋剂，存在于部分食品和饮品种，也可以在实验室合成。

咖啡因被美国食品药品监督管理局（FDA）认为是药物，因为它具有广泛的精神效应，并且可以产生轻度依赖性。在美国，85%的成年人每天都会摄入咖啡因，大多数都来源于咖啡和能量饮料。而咖啡在中国的受众度不像美国那么高，中国人更喜欢喝茶，不过茶里面也含有咖啡因。

咖啡因对运动表现的作用机制

科学家们已经提出了多种机制来解释咖啡因对运动表现的影响，不过最显著的机制就是咖啡因在其受体部位与腺苷竞争。一项有关咖啡因与运动表现非常详细的文献提到：

“ 由于咖啡因穿过了神经和肌肉细胞膜，因此其作用可能更多的是在神经上，而不是肌肉。即使咖啡因的主要作用是肌肉，它在刺激和收缩肌肉的过程中除了代谢以外，在其他地方也可能有更强大的作用[1]。 ” 显然， 咖啡因的主要作用部位之一是中枢神经系统。 不过，很少有一种机制可以完全解释任何一种补剂的生理作用。由于咖啡因很容易穿过血脑屏障以及人体所有组织的细胞膜，所以我们很难确定咖啡因在身体的哪个系统作用最大。

除了对中枢神经系统的影响，咖啡因还会影响运动时的底物利用率。研究发现，在运动过程中，咖啡因可以减少对糖原利用的依赖并且增加对游离脂肪酸的动员[2]。

研究还表明，咖啡因可能导致神经肌肉功能或者骨骼肌收缩的变化。比如，Kalmar等人发现每公斤体重摄入6mg的咖啡因能够显著增强等长腿屈伸力量和次最大强化下等长腿屈伸达到疲劳的时间[3]。

总的来说，有关咖啡因和运动表现的研究结果表明，咖啡因对中枢和外周系统都有综合影响。因此，咖啡因既可能作为腺苷拮抗剂作用于中枢神经系统，也可能对底物代谢和神经肌肉功能产生影响。

哪些类型的训练能够被咖啡因改善？
与肌酸一样，咖啡因也是有大量科学研究证实有用的补剂。具体点说，它能够改善耐力训练和力量或者爆发力训练的运动表现。
1 耐力训练

早在1978年，Costill和同事们就发现，在80%最大摄氧量的骑行中，咖啡因能够提高达到疲劳的时间[4]。在之后的几十年里，有更多的研究去观察了咖啡因对耐力训练的影响。

一项系统性回顾和meta分析综合了44项研究，结果发现咖啡因能够降低运动完成时间的2%，平均的爆发力输出提高了3%[5]。不过值得注意的是，人们对咖啡因的反应似乎有很大的差异，其中有不少研究还发现安慰剂的效果比咖啡因更好。

不过一般来说，咖啡因能够增强各种耐力训练的表现，不同研究的效应值在0.2-0.6之间，可以被认为是小到中等的效果。

2 力量和爆发力训练

2018年的一项meta分析表明，咖啡因能够显著改善最大力量（1RM）和垂直跳的爆发力[6]。

文章来源：《中国运动医学杂志》 网址: http://www.zgydyxzzzz.cn/zonghexinwen/2020/1012/349.html